Benigno Vázquez Ramirez :: CHEF'S ROLL :: The Professional Chef Network

Benigno Vázquez Ramirez

A los 15 años descubrí que la cocina era mi pasión y al estar introducida en ella me inspira a crear momentos inolvidables a mis comensales. Con más de 14 años de experiencia en la rama no dejo de aprender y mi gusto por la cocina en especial la gastronomía mexicana y francesa.
Huaxmole de res + tierra de maíz y brotes de quelites
EVENTS
Presentación del recetario el rescate de la comida tradicional Mixteca: Es una feria agro-artesanal que se llevará acabo el 12 y 13 de agosto del 2019 en santa clara huitziltepec Puebla y en dicho evento presentare mi libro al publico.
EDUCATION & EXPERIENCE
Hotel galería plaza Irapuato. Irapuato Guanajuato
SUB chef. < 1 yr
Instituto gastronómico aspic. Ciudad de México
Chef internacional. 2-3 yrs
Hotel intercontinental puebla. Puebla
Chef de banquetes. 1-2 yrs
Hotel catalonia. Playa del Carmen
Cocinero A. < 1 yr
Restaurante arroyo . Ciudad de México
Cocinero A. 3+ yrs
Hotel presidente intercontinental. Ciudad de México
Cocinero A. 2-3 yrs
Hotel ST Regis México city. Ciudad de México
Chef party. 1-2 yrs
SKILLS & EXPERTISE
Decorative food work
Culinary writing
Food photography
Food sanitation
Hot line cookery
Leadership
Training
TV/radio guest appearances
Staff training
Sautéing
Menu development
Sauces
Competition judging
Food styling
Food/menu costing
Inventory control
Benigno Vázquez Ramirez
Benigno Vázquez Ramirez
5575037475
Puebla
Mexico

SUB chef
Alimentos y bebidas

Nací en un municipio muy pequeño al sur del estado de Puebla región Mixteca baja su nombre santa clara huitziltepec y ahí fue donde desde pequeño apoyaba a mi madre a cocinar a escondidas de mi padre por el decía que la cocina solo era para mujeres después fui creciendo y con un grupito de amigos por las noches yo les cocinaba y me decías que porque no estudiaba gastronómia y entonces fue como alas 17 años salí de ese pueblito con la ilusión de ser chef en la ciudad de México busque bastantes escuelas pero eran muy caras y pues el recurso era poco después trabaje un año y ahorre para inscribirme al intituto gastronomíco aspic y al mismo tiempo estuve trabajando en el restaurante arroyo como ayudante todavía recuerdo mi primer día me pusieron a limpiar como 50 de zanahoria y luego a picar cebolla y me decía a mismo si era realmente lo que gustaba pero al ver al chef en el el servicio gritando presionando alos cocineros era algo emocional y así que no deje de aprender y en tan solo un año llegué a dueñarme de la cocina y me hice cocinero A y encargado de la producción fueron 3 años mas importantes de mi carrera y alanpar del aprendizaje de la escuela así es que me enamore de la cocina y ahora tengo 14 años con ella y moriré con ella y si pudiera contar más experiencia que me animo pasado ni terminaria pero así fue mi comienzo.